==Почитал в этой книге про пружинный ревер, что в профессиональной аппаратуре оный не применяется из-за низкого качества реверберации. Так ли это?==

И так, и не так. Конечно, в доцифровую эпоху листовые реверы, а тем более, эхо-камеры - это были более трушные вещи, но выпускались и про-реверы на пружинах. Вот здесь небольшой обзор:
http://krosh.tehnologia.info/forum/viewtopic.php?t=7083
Используя инфу по брендам и моделям, можно заняться более глубоким "копанием", возможно, даже семплы можно будет найти. Там, кстати, упоминается аж 10-ти пружинный девайс.

==И какая альтернатива?==

Естественно, цифровая. Пресеты "spring reverb", "springs" или что-то в этом роде. Вообще-то, поиском/приобретением такой ретро-экзотики озабочены всякие крутые студийные дяденьки, у которых студии под завязку забиты "обычным" многокилобаксовым оборудованием; при этом, такая штуковина никак не будет основным студийным ревербератором, а вот для "иногда включить" - в самый раз.